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该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清,历代都被列为贡茶。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,金寨雀舌的香气成分共有46种之多,2006年4月,国家质检总局批准对霍山黄芽·金寨雀舌实施地理标志产品保护。
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